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詳細資料ISBN：9789869365536 叢書系列：FLAVOR 規格：平裝 / 304頁 / 17 X 23 X 1.52 CM / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介 種一把好豆，勺一瓢甘泉，在樸實無華的日常作息中，現實台灣好風味。 走訪37家台灣知名醬油作坊，看見職人的勤奮、堅持、良心與喜悅。 超過100款台灣道地自產醬油，嚐出豐富、多元、溫潤的在地好滋味。 提味的聖品，料理的靈魂──收錄50道精緻、傳統、創新的醬油烹飪食譜。 蒐集台灣好醬油產品，以圖鑑方式介紹每一瓶醬油，提供讀者最全面的選購參考，並請專業達人和釀造職人講述建議，幫助讀者了解原料知識、釀造法、品嘗方式、料理搭配等，並進一步深入了解醬油職人的理念、醬油的歷史淵源等，透過台灣醬油飲食文化的深度解析，重拾國人的食品安全與飲食自信。 本書特色 ‧30個一定要知道的醬油知識──關於原料、添加物、釀造方式、食品安全、營養健康與飲食文化 ‧台灣醬油產地巡禮──四大區域、十三個縣市，風土、時令、物產，悉心釀造的特色 ‧職人故事──全台37家醬油作坊的職人故事與釀造理念 ‧名人品油會──20款達人推薦台灣名品好醬油 ‧醬油圖鑑──110款名品醬油的開發緣由、釀造工法與食用筆記 ‧名廚美味演出──50道醬油料理 + 20款經典醬汁 ‧特別收錄：醬油圖鑑添加物一覽表 |
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資料來源：博客來
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